samedi 31 janvier 2009

Feuilletines au chocolat blanc


Simplissimementbon




Bonjour, aujourd'hui j'ai trouvé des feuilletines au supermarché et voilà ce que j'en ai fait.
Pour 5 feuilletines au chocolat blanc : 100gr de chocolat blanc et 200gr de mascarpone, faire fondre le chocolat blanc au micro-onde(350w) 2mn avec un peu d'eau(1CàS), mélanger le chocolat blanc avec le mascarpone et monter vos feuilletines en disposant la crème au chocolat blanc en petits tas à l'aide d'une poche à douille lisse. Deux étages suffisent, dresser sur assiette accompagner d'un peu de miel liquide, je pense que ça aurai été encore mieux.




jeudi 29 janvier 2009

Salade de fruits jolie jolie


Bonjour, aujourd'hui nous avions envie de fraîcheur fruitée et en regardant la corbeille de fruits je me suis dit : yaka :
Pour 4 belles salades de fruits : 1 pomme golden, 1 pomme rouge, 2 kiwis, 1 bananes, 2clémentines, 1 pomélos rose, 100gr de sucre. Préparer vos fruits, laver enlever les pépins couper en petits morceaux, éplucher pour les bananes clémentines kiwi et couper en morceaux, pomélos(lever les quartiers), disposer le tout dans un grand saladier, faire un sirop avec le sucre et 1/2 litre d'eau(une ébullition) ajouter sur les fruits bien mélanger et laisser refroidir, disposer dans des coupelles et bon appétit les amis.




mercredi 28 janvier 2009

Filets de rougets légumes en rougaïl

Bonjour, aujourd'hui un peu de cuisine du sud pour faire revenir le soleil dans la région parisienne.
pour 4 personnes : 12 petits filets de rouget frais ou surgeler, 1 oignon éplucher laver haché, 1 petit poivron rouge, et un vert lavé et couper en petits cubes, une carotte lavé épluché coupé en cubes, une grosse gousse d'ail épluché lavé écrasé, une poignée d'olives noire dénoyautées et hacher, 15cl d'huile d'olive, 1 jus de 1 citron, 4 feuille de basilic frais haché, sel et poivre.
Faire revenir les légumes l'ail les olives hachées avec 2 CàS d'huile d'olive, assaisonner et laisser mijoter 10mn à feu moyen. Passer les filets de rougets à l'huile d'olive saler poivrer et les poêler à feu vif 1/2mn de chaque côté débarrasser et réserver au chaud, faire une vinaigrette avec le reste d'huile et le jus du citron, assaisonner et ajouter le basilic haché. Dresser vos assiettes(chaudes) avec un peut de vinaigrette sur les filets et bon appétit les amis.

lundi 26 janvier 2009

Clafouti de pain aux pêches

Bonjour, aujourd'hui je vais faire une recette a base de pain rassis, cela arrive parfois qu'il y est trop de pain non consommer et donc pour ne pas jeter....
Une baguette de pain rassis, 1 petite boite de pêches au sirop (égoutté=230gr), 50gr de beurre, 20cl de crème liquide, 80cl de lait demi-écrèmé, 200gr de sucre roux plus 50gr pour le moule et 8 oeufs.
Couper la baguette en petit tronçons, égoutter et couper en petits morceaux les demi pêches au sirop, mélanger le lait la crème le sucre, ajouter les tronçons de pain et les pêches en morceaux, laisser tremper 30mn, beurrer et sucré les moules ou le moule, remplir avec le mélange pain lait etc.. Faire cuire au four 40mn à 150°c, sortir du four et laisser refroidir, couper en parts égale, servir tel que ou avec une crème anglaise, bon appétit les amis.

Finalement partit de pas grand chose.......

vendredi 23 janvier 2009

Moëlleux à la noix de coco

Bonjour, aujourd'hui je vais tester sur mon blog la recette en "film diapo", c'est avec Picasa 3 que j'ai réaliser ce petit film de la recette avec les différentes photos, j'ai rajouté un fichier son (musique) mais la qualité du son n'est pas super, je ne sait pas pourquoi, la prochaine fois je vais m'enregistrer moi même pour les quantités et le déroulement de la recette si ça marche ce sera plus sympa.

video

jeudi 22 janvier 2009

Petit gateau salé à la courgette





Bonjour, voici encore une recette toute simple et inratable, des petits gateaux à la courgette pour accompagner un plat de viande ou de poisson.

Il nous faut : 250gr de courgette, 100gr de farine, 100gr de gruyère râpé, 2 oeufs, un sachet de levure chimique, 6 feuille de basilic, sel et poivre, passer le tout dans le mixer, remplissez les petits moules en silicone et faire cuire à four chaud 180°c 30 min, voilà c'est tout il n'y a plus qu'a déguster, bon appétit les amis.



http://titcep.blogspot.com/
 

mercredi 21 janvier 2009

Tomate farcie chèvre et noix

Bonjour, voici une entrée simple, pas cher, inratable.

Pour 6 personnes : 2 buchettes de chèvre format normal (250gr), 6 tomates moyennes, une poigné de noix (50gr environ).

Equeuter, laver et vider vos tomates, assaisonner sel poivre, mixer les buchettes de chèvre avec les noix et remplir les tomates de cette mixture, passer au four chaud 180°c 20 mn, servir avec un peut de mache, quelques lardons poêler, un peu de croutons frits, une vinaigrette citron(1càs) huile de noix(3càs) sel et poivre. Bon appétit les amis.

 



lundi 19 janvier 2009

Cake au boudin blanc et pomme golden

Bonjour, aujourd'hui je devais faire une énième recette de boudin blanc et puis sur la bibliothèque il y a un livre "les cakes de Sophie" et devinez quoi! dans le livre il n'y a pas de cake au boudin blanc, qu'a cela ne tienne, je vais vite couvrir cette lacune.

Pour un moule à cake de 28cm sur 10cm

3 oeufs, 150gr de farine, 1 sachet de levure, 10cl d'huile, 12,5cl lait, 200gr de boudin blanc épluché coupé en cube, 100gr de gruyère râpé, une pomme golden laver vider coupé en cube avec la peau, beurre pour le moule.
Préchauffé le four à 180°c (thermostat 6)

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients, et remplir le moule, mettre au four 45mn et bon appétit les amis.

dimanche 18 janvier 2009

Gâteau aux carottes


Bonjour, aujourd'hui je voulais faire un gâteau aux carottes, j'avais ma petite recette et tout et tout et puis je  ne sais pas comment je suis arrivé sur la recette du célèbre pâtissier Pierre Hermé qui se trouve dans le blog de "les délices d'Hélène". Et me voilà pris d'une envie d'essayer cette recette qui me paraissait bien sans plus et puis de toute façon me connaissant j'allais ajouter ma touche perso et puis on verra...Résultat, une pure merveille, je me suis dit ce Pierre Hermé est vraiment le meilleur pâtissier du moment, le gâteau est moelleeeeeeeeeeuuuuuuuuuxxxxxxxxxxx, je vous dit pas, enfin si je l'ai dit, c'est super moelleux délicieux, parfumé, fondant, un vrai régal sans égal, le petit plus : une pincée de gingembre, c'est ma touche perso et je pense vraiment que ça améliore encore le gâteau si vous connaissez PH demander lui son avis. (j'ai aussi préférer hacher les carottes au mixer avec tous les ingrédients) et je n'avais pas de poudre de noisette, j'ai donc complété avec de la poudre d'amande)



Pour un gâteau 6/8 parts :

250g de carottes râpées finement ou (haché)

50g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

130g d'amandes en poudre au lieu de : "60gr de poudre de noisettes et 70gr de poudre d'amandes"

70g de sucre en poudre

30g de sucre roux

25ml d'huile

1 pincée de sel

1 pincée de gingembre en poudre

1 pincée de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 180°.


Râper les carotte, mettre tous les ingrédients dans le bender + les carottes rapées, mixer 30secondes.     

Beurrer un moule à manquer (ou à cake) et saupoudrer le fond de sucre roux. Ou des moules en silicone, ou des petites terrine le parfait que j'ai utilisé pour vérifier si on pouvait aussi conserver en fermant les pots à chaud au  sortir du four et ça marche, ça permet de conserver le gâteau quelques jour tout en gardant son moelleux et son goût si délicat.

Enfourner pour 30/40 min 180°c, en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Laisser refroidir avant de démouler. Puis dégustez ce délice, bon appétit les amis. Et merci PH.
video

samedi 17 janvier 2009

Nem's poulet poivrons et riz cantonais


Pour 10 nem's : 2 escalopes de volaille, 1 poivron rouge, 1 oignon, une pincée de gingembre en poudre, 50gr de vermicelle chinois, 8 galettes de riz et quelques gouttes de sauce sojas. Couper le poivron, l'oignon, les escalopes en petits morceaux, faite revenir le tout à la poêle avec une càs d'huile, ajouter en fin de cuisson quelques gouttes de sauce sojas la pincée de gingembre et réserver. Pendant ce temps faites tremper les vermicelles chinois dans de l'eau tiède10mn et égoutter. Passer les galettes de riz quelques secondes dans de l'eau tiède pour les ramollir ensuite disposer une càs de volaille sauté au poivrons et un peu de vermicelle chinois sur la feuille de riz ramolli, replier deux cotés et rouler le nem's, répétez l'opération pour les autres feuilles de riz et faire frire ces nem's à la sauteuse ou friteuse, servez avec une salade verte, des feuilles de menthe fraîches et/ou du riz cantonnais. Pour le riz cantonnais, j'ai utilisé du riz surinam, pour 5 pers : 400gr de riz surinam, 1 oignon, 1 carotte, une petite omelette de deux oeufs coupé en dés, 100gr de dés de jambon, sel et poivre. Faire revenir l'oignon et la carotte en dés dans une sauteuse sur feu vif avec une càs d'huile mais sans coloration, ajouter le riz, bien mélanger, incorporer un volume 1/2 d'eau, saler poivrer et faire cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes, ajouter le jambon et l'omelette en dés au moment de servir. (on doit mettre des petits pois aussi dans le riz, au moment de la préparation je n'en avait pas). Voilà, bon appétit les amis.

vendredi 16 janvier 2009

Créme renversée au caramel

bonjours, restons dans les choses simples, voici les crèmes renversée au caramel.

 
Préparer le caramel, disposez dans une petite casserole 5cl d'eau et 150gr de sucre, porter à ébulition et surveiller jusqu'a l'obtention d'une coloration blond/brun, verser tout de suite ce caramel dans le fond de vos ramequins et réserver. Faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille, pendant ce temps mélanger les oeufs le sucre, enlever la 1/2 gousse de vanille et verser le lait bouillant sur le melange oeuf sucre, bien mélanger et remplir vos ramequins caramélisés, faire cuire vos crèmes, directement au four 110°c 1h/1h30 ou dans un bain marie placer sur feu vif pour faire bouillir puis placer au four chaud 200°c pendant 30mn. On voit que les crèmes sont cuites quand on bouge le plat on remarque que la crème n'est plus liquide mais bien prise comme gélatineuse. Laissez refroidir et servez, bon appétit.






jeudi 15 janvier 2009

Choux à la crème


Bonjour, voici une recette toute simple, mais si délicieuse "choux à la crème pâtissière"


Pour 8 pers : 60gr de beurre, 125gr de farine, 4 oeufs, 12 gr de sucre semoule, 1/4 de litre d'eau, une pincée de sel fin.


Pour la crème pâtissière : 3/4 de litre de lait, 5 jaunes d'oeufs, 150gr de sucre semoule, 75gr de farine, 1/2 gousse de vanille.(vous avez la possibilité de parfumer votre crème avec tout ce que vous désirez; du chocolat fondu ou une purée de framboise ou de l'extrait de citron etc....).
Faire bouillir l'eau, le sucre(12gr), la pincée de sel et le beurre, des que le beurre est fondu, ajouter la farine hors du feu et mélangé énergiquement avec une spatule, une fois que ce mélange devient compact et homogène, laisser refroidir puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant toujours avec la spatule. Disposer cette pâte avec une poche ou une cuillère à soupe en petit tas sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson ou dans des moules en silicone, cuire à 200°c 20mn.
Pour la crème pâtissière, faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille, pendant ce temps  mélanger vos jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine, verser le lait sur ce mélange et faire rebouillir 1 à 2 mn puis laisser refroidir e remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.
Remplir les choux avec cette crème, soit en ouvrant les choux en deux, soit avec une poche à douille, vous pouvez servir et déguster, bon appétit les amis.

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