Apéritif etc...

Bonjour, l'été est bien présent maintenant et les copains, copines , amis etc... vont et viennent comme les rayons du soleil et pour les apéritifs à rallonges, c'est facile, il suffit d'un peu d'imagination, de pain de légumes frais, de viande, de charcuterie etc....

Pour les légumes c'est facile, il suffit de les laver éplucher tailler en bâtonnets, bouquets etc.. un peu de fromage blanc salé pour tremper. et c'est prêt.

Pour les toasts, du pain de campagne trancher (grand modèle ou trancher dans la longueur), on tartine de mayo, de beurre ou de fromage frais, on pose des tranches fines de viande, de charcuterie ou de légumes (courgettes, melon etc..) et la on sort du placard le couteau électrique et on tranche en 4 ou en 6 ou en 8 les pains de campagne ainsi préparé, des rondelles de cornichons, radis, concombres etc.. pour la déco et c'est prêt.

Ne pas oublier les petits cakes salée, au thon, jambon etc..(150gr de farine, 100gr de fromage râpé, 100gr de thon ou jambon ou tout ce que vous désirez, 100gr d'olives vertes dénoyauté, 5cl d'huile, 5cl de crème liquide, 1/2 sachet de levure 3oeufs, sel et poivre, on mélange le tout et cuire au four sur plaque 180°c 25mn).

Pour une touche de sucré, (a préparer et réserver au frigo, ça se conserve bien 2 à 3 jour), préparer un appareil (mélanger tous les ingrédients et ajouter les fruits en dernier cuire sur une feuille de papier sulfurisé poser sur la plaque du four 20mn a 180°c), 100gr de beurre fond, 200gr de sucre, 150gr de farine, 3 oeufs des fruits (100gr) style framboises ou fraises ou myrtilles ou mûre etc..et 1/2sachet de levure.

Mousse chocolat blanc et fraises 2

Une nouvelle présentation pour une même recette

La recette est ici

Tournedos de boeuf, tatin et sauce échalottes

Bonjour, pour les amateurs de viande rouge des tournedos de filet de boeuf accompagné d'une tatin d'échalotes.

Une recette simple et délicieuse, une sauce forte et douce à la fois pour accompagner les tournedos.

Pour 4 personne, 4 tournedos de 160gr/pces environ (vous pouvez réaliser cette recette avec toute les viandes en portion que l'on peut cuire au grill ou à la poêle) , 20cl de crème liquide, 1 échalote demi-longue, 50gr de beurre.

Pour les tatins : 1 pâte feuilleté toute prête, 8 échalotes, 100gr de sucre (pour le caramel), sel et poivre.

Éplucher couper en deux les 8 échalotes, faire cuire à l'eau bouillante salé 10mn, égoutter et réserver. faire un caramel avec les 100gr de sucre et le répartir dans 4 petits moules ou compotier pouvant aller au four, disposer vos échalotes sur le caramel et recouvrir de pâte feuilleté, passer au four 170° 30mn.

Sauce échalotes : ciseler finement votre échalote et faite la revenir avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une coloration bien brune(plus l'échalote est coloré plus la sauce aura du goût), ajouter la crème et faite bouillir 1mn, vérifier l'assaisonnement et réserver au bain marie.

faite cuire votre viande à votre convenance et servir accompagner de la sauce des tatins d'échalotes et de tout autre garniture de votre choix. Bon appétit.

ps : "La recette des tatins à l'échalote n'est pas de moi, mais d'un certain CYRIL lignac"

Far breton façon tourte au jambon fromage

Bonjour, une idée recette, un essai

"Far Breton façon tourte jambon fromage".

Pour un moule a tourte de 26cm de diamètre : 300gr de farine, 3 oeufs, 150gr de gruyère râpé, 200gr de jambon de Paris en petits morceaux (4 tranches environ), 100gr de beurre demi/sel, 60cl de lait demi écrémé et 40cl de crème liquide, une grosse pincée de sel fin.

mélanger la farine le sel fin les oeufs le beurre fondue la crème liquide puis le lait, incorporer le fromage râpé et le jambon, verser dans la tourtière et cuire au four chaud 180°c pendant 45mn.

Servi tiède avec une salade c'est super bon, bon appétit.

Verrine abricot

Bonjour, aujourd'hui un dessert vite fait et délicieux.

Pour 4 verrine(6cm de profondeur et 7cm de largeur), 6 abricots, 6 framboises, 100gr de sucre roux, 30cl d'eau, 1 sachet d'infusion au fruits rouges, 4 biscuits sablés écraser au mixer, de la chantilly en bombe.

Laver couper les abricots en cubes, réserver dans une boite plastique avec les framboises, faite bouillir 30cl d'eau avec le sucre et le sachet d'infusion, verser sur les fruits et réserver au frais fermer avec le couvercle. Déposer le mélange fruits infusion au fond de vos verres, ajouter les sablés écrasé, et par dessus une noix de chantilly, bon appétit.

Tartelette amandine abricot

Bonjour, quand arrive le temps chaud c'est aussi la saison des abricots...

Pour 12 tartelettes : 2*6 moules en silicone de 8cm de diamètre et 2 cm de haut, 6 petits abricots nouveaux, 1 pâte sablée toute prête, 100gr de poudre d'amande, 100gr de sucre roux, 1 oeuf, 100gr de beurre.

Dénoyauter les abricot en les coupant en deux. Découper la pâte en rond de 9cm de diamètre et foncer les tartelettes dans les moules en silicone, mixer le sucre et les amandes avec le beurre 1mn, ajouter l'oeuf et mixer encore 30 secondes, disposer une CàC de crème d'amande par tartelette, déposer un demi abricot par tartelette en appuyant légèrement pour bien le souder à la crème d'amande, faite cuire au four 30 mn à 180°c. Pour faire briller mes tartelettes j'ai fait fondre une CàS de miel et une noisette de beurre au micro onde 30secondes, bien mélanger et passer au pinceau sur les tartelettes, bon appétit.

Crumble framboises golden amandes

Bonjour, aujourd'hui un classique le "crumble".

Pour 5 crumbles (moule de 10cm de diamètre et 2cm de haut) il faut : 100gr de poudre d'amandes, 200gr de framboises, 2 pommes golden, 75gr de farine, 100gr de sucre, 50 gr de beurre.

Mélanger au robot (3 ou 4 pulses) la poudre d'amande, la farine, le sucre et le beurre en pommade, réserver dans un saladier. Éplucher et vider les pommes, couper en petits cubes, mélanger aux framboises et disposer dans vos moules (bien remplir), saupoudrer copieusement par dessus avec le mélange "farine poudre d'amandes beurre sucre", passer au four chaud 200°c 25mn, sortir du four, laisser refroidir, manger tiède ou froid selon vos désirs, bon appétit.

Glace cerises sans sorbetière

Bonjour aujourd'hui il fait très chaud, alors pourquoi ne pas faire des glaces???

Pour 4 belles boules : 300 gr de cerises dénoyauté, 20 cl de crème liquide, 30 gr de sucre en poudre, une pincée de cannelle. Dénoyauter les cerises, les placer dans une casserole avec le sucre et la pincée de cannelle, faire bouillir 1 mn, mixer et passer dans une passoire fine pour retirer les petits morceaux de peau, disposer ce mélange dans un plat en plastique (plus facile a démouler) et placer au congélateur pour quelques heures, (toute les heures allez mélanger la glace, jusqu'à que ça prenne, vous pouvez la conserver ainsi quelques jours), disposer dans des coupes à la cuillère à glace et décorer comme vous voulez, bon appétit.

Le Tube de l'été 2009

L'Homme parle - La Crise
par Marxsdtf

Far Breton aux cerises

Bonjour, aujourd'hui encore des cerises, un peu comme le clafoutis, mais plus adapté à mes origines.

Pour un moule style pyrex (21cm/30cm et 6cm de haut) : 500gr de cerises dénoyauté, 1L de lait 1/2 écrémé, 300gr de farine + 30gr pour chemiser le moule et les cerises, 200gr de sucre, 100gr de beurre 1/2 sel et 3 oeufs. Chemiser le moule avec une noisette de beurre et la farine(50gr), mélanger vos cerises dénoyauter avec la farine restante (dans une boite plastique hermétique) et réserver. Mélanger les oeufs le sucre la farine ajouter le lait en mélangeant délicatement et le beurre fondu, verser cet appareil dans le moule, répartissez vos cerises fariner (le fait de fariner les cerises les empêche d'aller se coller au fond du moule pendant la cuisson), déposer le plat au four chaud 180°c pendant 5Omn, sortir du four laisser refroidir et bon appétit.

Clafouti cerises du jardin

Bonjour, aujourd'hui un Clafoutis, mais avec les cerises du jardin...c'est forcément meilleur et moins cher aussi, 4.80€/kg aujourd'hui vue sur un marché en région parisienne.

Pour six moules individuel de 12cm de diamètre et 4 cm de haut : 800gr de cerises dénoyautées, 100gr de sucre, 100gr de farine, 25cl de lait, 30gr de beurre, 4 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé. faire chauffer le four à 165°c. Mélanger le sucre la farine les oeufs le beurre fondu, le sucre vanillé et le lait, ajouter les cerises dénoyautées et remplir les moules, faire cuire 45mn à 165°c et bon appétit.