tarte tatin aux poivrons

Bonjour une recette pour le concours "Saveurs poivron"

Tarte Tatin aux poivrons.

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

2 belle courgettes

100gr de champignons de Paris

une boule de mozzarella

200gr de gruyère râpé

sel et poivre

1 moule a tarte 23cm

1 pâte feuilleté toute prête

3 CàS d'huile d'olive

1 gousse d'ail (facultatif)

Laver épépiner éplucher vos légumes et couper les en morceaux, faite revenir dans une sauteuse les poivrons avec 1CàS d'huile d'olive sel et poivre, dans une deuxième sauteuse, faite revenir courgettes et champignons, badigeonner le fond du moule avec 1CàS d'huile d'olive, disposer les poivrons dessus en intercalant les couleurs saupoudré de la moitié du gruyère, ajouter les courgettes et champignons la mozzarella en tranches fine, disposer le reste de gruyère râpé, placer la pâte feuilleter dessus, rentrer bien les bord à l'intérieur, faite un trou au milieu et faite cuire à four chaud 180°c 40 mn, sortez la tatin du four et laisser refroidir un peu mais pas complètement, démouler sur un plat et servez, bonne appétit.

ps : il est important que les légumes soient biens revenu a feu vif pour qu'il ne rejettent pas trop d'eau à la cuisson.

Magret aux fruits rouges

Bonjour, aujourd'hui un magret de canard avec des fruits rouges.

Pour 4 gourmands :

2 beaux magret de canard

des fruits rouges frais si possible, mûres, myrtille, cassis, framboise, raisin, prunes, fraises des bois etc..

(j'ai utilisé mures, myrtilles, framboises 200gr environ)

1CàS de miel

1CàC d'huile de tournesol

50gr de beurre

sel et poivre

chapelure 2 CàS

Couper les magrets en grosses tranches (10 tranches par magret) avec le gras, disposer à plat, saler poivrer et passer dans la chapelure, faite chauffer votre poêle à feu vif avec la CàC d'huile et faite revenir vos tranches de magret 1mn de chaque coté, retirer de la poêle sur du papier absorbant et réserver au chaud, retirer la graisse de la poêle, ajouter le miel et laisser fondre et bouillir, ajouter les fruits rouges et 50gr de beurre refaire bouillir et retirer du feu, vérifier l'assaisonnement, disposer la sauce dans vos assiettes et par dessus les tranches de magret, accompagner de légumes de votre choix, bon appétit.

Poire poché caramel aux noix et beurre salé

Bonjour, aujourd'hui une poire poché

un caramel aux noix et beurre salé

ça sent la fin de l'été

Ingrédient pour 4 gourmands

4 poire Guyot

50gr de sucre et 2 l d'eau

1 pincée de safran (pour la couleur)

Pour le caramel :

100gr de sucre

50gr de cerneaux de noix

50gr de beurre

1 pincée de sel fin

20cl de crème liquide

facultatif : du cacao en poudre

Porter à ébullition l'eau et le sucre et la pincée de safran. Laver, éplucher vos poires en conservant la queue, faite les pocher 20 mn, puis débarrasser les poires et réserver au frais

Placer une sauteuse anti-adhésive sur feu vif avec 100gr de sucre, faite caraméliser, retirer du feu quand la coloration vous convient verser la crème liquide sur le caramel (attention de ne pas se brûler), remuer jusqu'à que le caramel refonde dans la crème, ajouter les noix, refaire bouillir et réduire d'1/3, retirer du feu et ajouter 50gr beurre et la pincée de sel, réserver.

Disposer vos poires refroidi dans vos assiettes avec le caramel encore tiède et servez, bon appétit.

ps : j'ai préparer des petit moelleux aux noix pour accompagné (50gr de sucre, 50gr de farine, 50gr de noix, 1 oeuf et une CàC de levure chimique, mixer le tout et disposer en petit tas sur une feuille de papier sulfurisé et cuire 10/15 mn a four chaud 160°).

Cassolette moules saint jacques au Sancerre

Bonjour, la rentrée c'est du passé, il faut reprendre les bonnes habitudes du blog pour faire partager des recettes tout au long de l'année.

Pour commencer : "une cassolette de moules saint Jacques au vin de sancerre".

ingrédients pour 4 cassolettes :

200gr de noix de saint Jacques (surg),

200gr de moule cuite d'écoquilléés (surg)

50gr d'échalotes ciselée,

50gr de carottes râpées,

30cl de de vin blanc de Sancerre,

20cl de crème liquide,

50gr de beurre,

50gr de farine et 7cl d'huile de tournesol pour la liaison (mélanger ensemble dans un bol)= roux blanc

sel et poivre,

chapelure (facultatif)

Dans une sauteuse, porter le vin blanc à ébullition avec l'échalote ciselée les carottes râpée et le beurre, plonger les noix de saint Jacques 2 mn, retiré avec l'écumoire et réserver.

Ajouter la crème dans le vin blanc de cuisson, reporter à ébullition et lier la sauce avec le mélange huile farine (ajouter progressivement pour ne pas trop lié la sauce), vérifier l'assaisonnement, mélanger dans un saladier la sauce avec les noix de saint Jacques et les moules décortiquée, remplir 4 moule individuel pouvant aller au four et saupoudrer de chapelure, passer au four chaud 180°c pendant 10 a 15 mn et servez aussitôt, bon appétit.

Charlotte framboise

Bonjour, encore une recette de Mamy Monica revisité, tellement simple et gourmande et apprécier de tous, encore merci Monica.

Pour une charlotte 6 personnes (à faire la veille), temps de prépa 15mn, reposer 24h au frais :

j'ai utilisé,

4 pots de fromage blanc aux fruits 20% en 100gr=400gr

100gr de framboises

2,5 feuille de gélatine et 5cl de jus d'orange (pur jus)

20 biscuits cuillères environ et 15cl de jus d'orange pur jus

Placer la gélatine dans un bol d'eau froide pour la faire ramollir, utiliser les 10cl de jus d'orange pour imbiber les biscuits cuillère et chemiser votre moule.

Vider et mélanger les 4 pots de fromage blanc dans un saladier.

Faite tiédir les 5cl de jus d'orange, égoutter bien la gélatine et faite la fondre dans le jus tiède, verser ce mélange dans le saladier avec le fromage blanc, ajouter les framboises bien mélanger au fouet puis ajouter les biscuits cuillère imbibé qui vous reste et remplir le moule à charlotte que vous avez chemiser, placer 4 ou 5 biscuits cuillères non imbibé sur le dessus, poser une assiette par dessus et placer au frigo 24 heures.

Le lendemain vous pouvez démouler sur un plat et servir, accompagné d'un coulis de fruit, c'est irrésistible, bon appétit.