Fondant au chocolat "facile"

Fondant au chocolat facile et délicieux

pour 12 petits fondants :

200gr de chocolat noir, 100gr de beurre(fondu), 50gr de farine, 150gr de sucre, 3 oeufs, 1 toute petite pincée de sel.

Faites fondre le beurre au micro-onde dans un saladier 1mn30 pleine puissance, sortir le beurre fondu du four ajouter le chocolat en morceaux et remuer délicatement jusqu'à qu'il soit complètement fondu, ajouter la farine, le sel, le sucre, les oeufs et mélanger énergiquement avec un fouet, remplir les moules en sillicone et cuire à four chaud 175°c 20mn. Sortir du four attendre un peut pour démouler, servez avec une quenelle de glace de votre choix une grosse noix de chantilly...Bon appétit les amis.

Filet mignon de porc tartelette pommes pommes canelle

Pour 4 assiettes :

Un filet mignon de 400gr environ , 3 pommes fruits, 4 pommes de terre charlotte 1 gousse d'ail, 100gr de beurre, un peu de cannelle en poudre, 20 cl de crème liquide, sel et poivre.

laver, éplucher les pommes et les couper en quartiers, faire revenir à la poêle avec une noix de beurre et une bonne pincée de cannelle, obtenir une belle coloration et réserver. Éplucher, laver et hacher au mixer les pommes de terre charlottes et la gousse d'ail, débarrasser dans un saladier et mélanger avec le reste du beurre fondu, saler poivrer, disposer dans des moules à tartelette en silicone et cuire a four chaud 180°c 35mn, retirer du four et attendre un peu pour démouler, pendant ce temps, couper votre filet mignon en 4 parts égales, saler poivrer et saupoudrer de cannelle, cuire à la poêle pour bien colorer, terminer la cuisson au four 10/15mn, retirer du four, déglacer la poêle avec la crème liquide, faire réduire cette sauce sur le feu, vérifier l'assaisonnement et dresser sur assiettes chaudes. Bon appétit les amis.

Muffins aux fraises que pour les enfants

Muffin au fraises bonbon :

100gr de fraise "style tagada", 100 gr de sucre, 100gr de beurre(fondu), 200gr de farine, 3 oeufs,  un sachet de levure, mixer le tout, remplir les moules et cuire à 180°c 20mn.

bon appétits les enfants.

 

Chausson de saumon au beurre rose et pavé de saumon au caviar de

Chausson de saumon au beurre rose et pavé de saumon au caviar de pesto.

  

 

Pour 10 personnes :

Les chaussons : 300 gr de saumon frais en dés, 3 œufs, 150gr de farine, 1 sachet de levure, 10cl d’huile de tournesol, 10cl de lait, 100gr de gruyère râpé,  sel et poivre, mélanger tous ses éléments délicatement et réserver, beurrer au pinceau des petits moules en silicone ou des petits compotiers, les remplir avec l’appareil a chausson et faire cuire 25 mn à 165°c.

 

Le beurre rose : c’est comme pour le beurre blanc, sauf que l’on utilise de l’oignon rouge à la place de l’échalote et c’est l’oignon rouge qui vas donner la couleur rose au beurre.

1 oignon rouge éplucher, laver, ciseler on le met dans une petite casserole avec 25 cl de vin blanc et un peu de poivre, on fait cuire et réduire à 90%  l’oignon et le vin, ensuite on ajoute 10cl de crème liquide on refait bouillir et hors du feu on incorpore avec un fouet 200 gr de beurre en mélangeant bien, saler et vérifier l’assaisonnement.

 

Les petits pavés de saumons : sont en fait un filet avec peau coupé en tranche de 2cm de large que l’on recoupe en deux sans couper la peau, on déplie la tranche pour avoir une pièce en forme de darne sans l’arrête, on fait poêler les darnes 1mn par coter dans une poêle anti-adhésive bien chaude avec un peu de sel. Réserver au chaud

 

Le caviar de pesto : 4 cuillère à café de pesto alla ligure 10cl d’eau et une feuille de gélatine (dans de l’eau froide pour ramollir). Dans une petite casserole faite chauffer l’eau et le pesto, hors du feu avec un fouet ajouter la feuille de gélatine ramolli, bien mélanger et réserver à température ambiante, quand  le mélange commence à prendre, emplir  dans une poche à douille ronde de 0,3cm de diamètre, préparer un grand saladier d’eau très froide avec des glaçons, et faire sortir le pesto de la poche au dessus du saladier d’eau en coupant des tous petits tronçons de 2 millimètres, les billes de pesto gélatinés vont se solidifier dans l’eau glacer tout en restant mœlleuses, ensuite égoutter et réserver. Vous pouvez réaliser le caviar de pesto la veille et le conserver au réfrégirateur.

 

Dresser vos assiettes et déguster, bon appétit les amis

 

 

 

Mousseline de foie gras au mascarpone

Mousseline de foie gras au mascarpone, crumble de pain d'épices et sa tuile aux amandes salées

J'ai confectionné cette entrée pour ça finesse et sont originalité il en faut peu pour que ce ne soit pas écoeurant (50/60gr/pers) pas plus.

Pour 12 personnes :

la mousseline : 300gr de foie gras cuit (bocal en verre avec fermeture hermétique,le fameux caoutchouc orange) 500gr de mascarpone, 12 cl de crème liquide, sel et poivre. Mixer tous les ingrédients finement, rectifier l'assaisonnement à votre goût et réserver à température.

le crumble : 4 tranche de pain d'épice (sécher au four 40mn à 150°c puis à froid mixer au bender) il faut attendre que le pain d'épices soit froid, car avec le miel qu'il contient le pain d'épice reste mou à chaud.

Les Tuiles : 40gr d'amandes en poudre, 2 blancs d'oeuf, 50 gr de beurre mou, sel et une pincée de quatre épices, une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Mixer tous les ingrédients, étaler un peu de ce mélange avec une petite cuillère sur la feuille de papier sulfurisé 4 à 5 tuiles, faire cuire a 180°c jusqu'à coloration, retirer à chaud de la feuille de papier et disposer sur un manche rond(ex : manche à balai) laisser refroidir et réserver, recommencer l'opération pour avoir le nombre de tuiles désirées.

Dresser vos mousseline à l'aide d'une poche à douille en plastique dans des petits ramequins à bord très bas, réserver 2h au frigo ou même tout une nuit avec un film alimentaire, avant de servir, saupoudrer de pain d'épices mixer, disposer une tuile par assiette et..bon appétit les amis.

Joyeux Noël

Joyeux Noël

à toutes et à tous, ou en Breton :

"Nedelec Laouen "

gateaux chocochantilly confiture de clémentines à l'huile d'olives

Pour les gâteaux chocolat

150gr de chocolat, 100gr de beurre 1/2 sel, 100gr de sucre, 50gr de farine, 3 oeufs. Fondre le beurre au micro onde 2mn pleine puissance, ajouter le chocolat en morceaux, bien remuer pour faire fondre, ajouter le sucre la farine et les oeufs, mélanger avec un fouet, remplir les moules en silicone et cuire 20mn au four 180°C

Pour la chantilly, j'ai utilisé une bombe toute prête, cela revient à la même chose que d'utiliser un siphon à air comprimer.

Pour la confiture de clémentine à l'huile d'olive : je prend la peau de trois fruits que je fait cuire avec 100gr de sucre et 10cl d'eau quand cela épaissi je retire du feu et j'ajoute 5cl d'eau pour arrêter la cuisson ensuite j'incorpore 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, bien mélanger et passer dans une fine passoire pour récupérer que le liquide, laisser refroidir e disposer quelque gouttes sur l'assiette avec le gâteau.

Bon appétit les amis.

Le père noël pour tous

http://perenoelportable.sympatico.msn.ca/accueil

Derrière, c'est un service MSN canadien, gratuit et vraiment sympatique. La première étape doit se faire sans vos enfants. Un formulaire très court vous invite à donner l'âge de l'enfant, son sexe, son prénom et, pour que le coup fonctionne vraiment bien, une de ses photos. On vous demande également, via une liste, le type de cadeau souhaité, et les efforts qui lui avaient été demandés cette année. Ensuite vous faites voir cette petite vidéo et là.....c'est magique. "Merci à Thierry2Tahiti pour ce cadeau de noël pour tous les enfants. http://maureen.canalblog.com/

Les gaufres de Camille

Gaufres : 500gr de farine, 100gr de beurre (fondue), 100gr de sucre en poudre, 3 oeufs, 1/2L de lait , mélanger le tout, faite chauffer le gaufrier, sortez les confitures, la chantilly etc... et c'est parti pour une partie de gaufres à Mimie, bon appétit les amis.

Boudin blanc roti, écrasé de pomme charlotte

Des boudins blancs, une noix de beurre, roti au four, 180 °c, 20mn.
Quelques pommes de terre charlottes, on fait cuire à l'eau bouillante salée, du beurre(100gr) et de la crème liquide(15cl), un petit coup de fouet et bon appétit les amis.

 

"Simplissimementbon"

Essaie de montage avec Picasa 3

A télécharger à cette adresse : http://picasa.google.fr/intl/fr/#utm_source=fr-all-more&utm_campaign=fr-pic&utm_medium=et

Les Boites à mandiants de Tata Annick

Voilà les fêtes approchent, je fait une petite pose ce week-end "bien méritée", mais je soumet cette idée sympa pour faire des cadeaux gourmands si vous êtes invité ou si vous voulez faire plaisir à vos invités.


Pour mettre ses mendiants, Tata Annick
a trouver des superbes boîtes " à Paris pas cher ", emballée avec un papier cristal et un jolie ruban, c'est très beau et ça conserve bien ses petit chocolats!!!

En attendant VOTER : http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concours-blogs.php

Saumon fumé Pomme granny

Bonjour, voici une préparation toute simple pour un saumon fumé qui change un peu. Accommoder vos tranches de saumon fumé avec des petits bâtonnets de pomme granny citronné, deux ou trois quartier de pomelos rose pelé à vif, trois feuilles d'endive pour faire jolie et c'est prêt, bon appétit les amis.

MUFFINS A LA CREME DE MARRON

Recette : 300gr de farine, 2 oeufs, 100gr de beurre (fondu), 100gr de sucre blanc, 100gr de sucre roux, 20cl de crème liquide, 200gr de creme de marron, 1/2 sachet de levure. Mélanger le tout, remplir les moules et cuire 180°c 35mn

CREPE POMME CANNELLE

Quand il fait gris dehors on fait des crêpes dedans, parce que les crêpes c'est rond comme un soleil, qui illumine les visages dans la maison, essayer, vous verrez que c'est vrai, tout le monde aime les crêpes.

Pour 15 crêpes environs : 6 pommes golden, de la cannelle(éplucher, laver, vider et couper les pommes en quartiers, faire sauter a la poêle avec beurre et cannelle), 250gr de farine, 100gr de sucre, 2 oeufs, 50 gr de beurre 1/2sel (fondue), 10cl eau, 1/2 litre de lait, mélanger la farine, le sucre, les oeufs, le beurre fondu et l'eau, ensuite ajouter progressivement le lait, laisser reposer 1h00 et faire cuire à la poêle anti-adhésive, . Bon appétit les amis

MOUSSE CHOCOSPECULOS

Pour 5 mousses :

5 blancs d'oeufs, 200gr de chocolat noir, 1 cuil/S/eau, 5 spéculos.

Monter les blancs en neige et fondre le chocolat au micro onde avec l'eau, Mixer les spéculos une fois les blancs bien monté, mélanger délicatement au chocolat avec les spéculos , remplir les verres de mousse et décorer avec un peut de chocolat haché et de poudre de spéculos. Bon appétit les amis.