Canapés

Canapés = simplicité.

prenez des tartines de pain de campagne (gros) que vous avez fait trancher chez votre boulanger, tartiner les avec un beurre ramolli et disposez dessus des tranches de jambon de pays, une rondelle de cornichon pour le décors, confectionné une gelée avec 1/2 litre d'eau chaude et 4 feuilles de gélatine, mettez le tout dans un vaporisateur et vaporisez vos tartines pour leur donner un aspect brillant (après refroidissement) comme chez le traiteur , coupez ces tartines sur une planche au couteaux électrique, en 4 ou 6 morceaux et voilà. Recommencer avec par exemple du fromage frais saler (pour tartiner) et des tranches de saumon fumé, ou des oeufs de lumph, ou des petites crevettes décortiquées, ou des morceaux de légumes cuits (choux fleur, brocolis, rondelles de concombre et 1/2 tomates cerises, des petits dés de blanc de poulet cuit et assaisonner de curry etc.......no limite, juste do it

Soupe fraîcheur de melon aux framboises

"soupe fraîcheur de melon aux framboises, copeaux de cantal et jambon de pays"
4 pers : 2 melons, 100gr framboises, 50 gr de cantal, 1 tranche de jambon de pays, quelques feuilles de menthe.
mixer la chair d'un melon avec la menthe et les framboise, verser ce mélange dans 4 bols, couper en petits dés l'autre melon, répartir les dés dans les bols sur la soupe, disposer des copeaux de cantal et de jambon de pays, un peu de menthe pour décorer, bon appétit.
(réaliser cette recette avec du melon jaune ou vert, ou même avec de la pastèque), c'est toujours frais et goûteux pour les derniers jours d'été.

avocat coktaïl

Voici une recette simple et facile à réaliser .

pour 4 pers : 1 grosse betterave cru

2 avocats, un citron, 4 brins de ciboulette.

200 gr de fromage blanc 4 tranches de saumon fumé.

1) Éplucher la betterave, laver, couper finement (en chips) et frit, réserver sur un papier absorbant.

2) Éplucher citronné et mixer l'avocat avec le fromage blanc, saler poivré.

3) sur les tranches de saumon fumé, étaler un peu de la mixture d'avocat et roulé les tranches, réserver une heure au frais et au moment de servir, coupé chaque rouleau de saumon en biais.

4) monter les assiettes avec les chips de betterave, disposer à la poche ou au siphon un peu de mixture d'avocat entre 2 à 3 rondelles de chips de betterave, disposer les rouleaux de saumon tailler en deux (coupé en biais), 2 brin de ciboulette croiser pour le décors et le tour est jouer.
Bon appétit.

Et n'oublier pas cette recette peu aussi être démultiplier : remplacer la mixture d'avocat par une duxelle de champignons cru, ou une mixture de carottes cuite vous pouvez aussi remplacer les chips de betterave par des chips de pomme de terre...etc.

Remplacer les tranches de saumon par des tranche de jambon de pays .....etc.

Ma Pizza (entrée)

Ma Pizza

250gr de farine

100 gr de beurre ½ sel

1 oeuf

2 tomates

1 courgette

24 olives noires dénoyauté

1 bûchette de chèvre

sel, poivre, huile d'olive
Hacher les olives noires.faire une pâte brisé avec la farine le beurre, la moitié des olives hachées, l'oeuf, un peut d'eau si nécessaire, découper en 4 parts égales et laisser reposer.Pendant ce temps, éplucher les tomates et les couper en 4, couper la courgette en 16 rondelles, faire confire le tout au four 180° 30/50mn avec un peut d'huile d'olive, sel, poivre.Etaler la pâte en 4 cercles de 15/20cm, les pré cuire au four 180° 5/6mn,Sortir les légumes du four et laisser refroidir, sortir également les fonds de pizza.Ensuite disposer sur les fonds 4 quartiers de tomates et 4 rondelles de courgettes, passer la bûchette de chèvre au mixer et faire 12 petites quenelles à la cuillère que vous disposer sur chaque pizza, passer au four 220° 5/6mn, Disposer sur assiette en ajoutant dessus et autour le reste des olives haché mélanger à un peut d'huile d'olive.Bon appétit.
Ps : encore une recette à démultiplier (ex : toutes les sortes de pizzas, toute les sortes de garnitures) mais j'attire l'attention ici sur le fait de mélanger la pâte avec des olives hachées, ou tout condiments, herbes etc... Que l'on veut, ceci est valable aussi pour une pâte brisée pour quiche, on peut mélanger directement à la pâte, des oignons que l'on aura pris soin de faire revenir au beurre ou des lardons fumés cuits ou tout ce que l'on peut imaginer..................
Essayer et surtout n'oublier pas de me faire voir les résultats.

Compote biscuitée et chantilly

Petit LU le sablé Breton en crumble

1) 4 petits LU le sablé breton

2) une compote coupelle pomme banane (100gr)

3) un peu de chantilly en bombe

Mixer les petits beurres (conserver 1/2 cuil à café pour le décor) et les mélanger avec la compote, dresser sur assiette dans un cercle de carton ou de métal (petite boîte de conserve ouverte des deux cotés).

Laisser reposer au frais 1/2 heure.

Enlever le cercle et ajouter une grosse noix de chantilly, saupoudrer de la 1/2 cuillèrée de petits LU en poudre.

BON APPETIT.

On peut aussi imaginer que cette recette finalement comme toutes les recettes de cuisine peut être démultiplier et là, j'invite tous les cuisinautes de la blogosphère à essayer et bien évidemment à me faire part de leur découvertes....(ex : imaginons que je remplace le biscuit sablé par du biscuit salé et que je remplace la compote par du fromage de chèvre, je rajoute un trait de ciboulette et voilà une nouvelle recette). A vous de jouer maintenant et surtout faite moi voir le résultat.

Crèpes de courgettes

Recette de crêpes à la courgette.

Voilà, je vais commencer avec une recette que j'ai réalisé il y a bien longtemps, et que ma moitie vient de me faire redécouvrir, une amie lui a donné via le livre de Mr Cyril Lignac.....

Et je commence donc par cette recette qui m'inspire énormément pour plusieurs raisons :

1) C'est une base exceptionnelle, cela peut même devenir un concept made in France.

2) rapidité, facilité d'exécution.

3) la possibilité de faire manger des légumes aux enfants "à tous les enfants" (je n'en connais aucun qui n'aime pas les crêpes.

4) la démultiplication de la recette avec tous les ingrédients possibles et imaginables. (ex : aujourd'hui il s'agit de crêpes à la courgette, remplacer la courgette et la gousse d'ail par ce que vous voulez comme légumes ou viandes ou jambon ou fruits de mer ou encore poisson, cuit ou cru, ajouter à cela un léger cordon de sauce de votre choix au moment de servir et le tour est joué et ça marche, remplacer le sel et le poivre par 100gr de suce et remplacer le légume par des fruits frais en petits morceaux etc......). faites des toutes petites crêpes, disposez dessus un peut de l'ingrédient principal, une feuille de menthe ou un brin de cerfeuil, monter en étages, disposer comme bon vous semble, faites ressortir toute votre créativité et vous avez la une bombe gastronomique prête a conquérir le monde.....
5) J'adore les crêpes, c'est sûrement dû à mes origines Bretonne.

INGRÉDIENTS

3 petites courgettes

1 gousse d'ai

75 gr de farine

20 cl de crème liquide

2 oeufs

sel, poivre, huile d'olive, persil

1) préparer la pâte a crêpe dans un saladier mélanger : farine, oeufs, crème .

2) vider, laver et râper les courgettes, éplucher et hacher la gousse d'ail.

3) mélanger le tout, saler poivrer.

4) faites chauffer une poêle avec fond anti-adhésif, un peu d'huile d'olive, avec une cuillère a soupe, disposez votre mélange (1cuil=1crêpe) dans la poêle 2, 3, ou 4 crêpes par poêler, retournez les crêpes 1 à 2min par face et c'est prêt.

Bon appétit

Voici donc un mini concept que vous pouvez élargir de mille et une façons comme je l'ai expliqué ci-dessus, mais surtout, faites moi voir le résultat de vos tests A+...

Allez je vous aide un peu, voici une démultiplication, donc : deuxième version, crèpes à la framboise, purée de framboise et crème anglaise.. a vous...