mardi 21 septembre 2010

Panacotta aux pêches

Bonjour, aujourd’hui un dessert frais et tout en finesse.
La Panacotta aux pêches
pour 4 personnes :
4 pêches
80 cl de crème liquide
1 CàC de vanille liquide
4 feuille de gélatine
150 gr de sucre
1 jus de citron
4 Cà café de gelée de groseille
amandes effilées grillées(facultatif)
4 bol ou ramequin en verre


Laver et éplucher les pêches, retirer les noyaux couper 2 pêches en petits morceaux et placer
au fond des ramequins, couper les deux autres pêches en tranches, citronné les et réservez
pour la décoration.
Porter la crème à ébullition avec la vanille et le sucre, pendant ce temps faite ramollir la gélatine
dans de l’eau froide, bien égoutter et ajouter la dans la crème bien chaude hors du feu, bien
mélanger et verser dans les ramequins, laisser prendre au frigo toute une nuit, démouler ou
pas et servez décorer avec les tranches de pêche, la gelée de groseille et les amandes effilées
grillées. Bon appétit.


samedi 18 septembre 2010

TIAN

Bonjour, aujourd’hui une recette pour les derniers beaux jours de l’été...
le tian de l’égumes :
Simple, rapide et délicieux pour accompagner tous les plats, chaud ou froid.

Pour 4 tians :

1 belle courgette
1 belle aubergine
2 tomates
sel, poivre, huile d’olive.
ps : utiliser des légumes de même diamètre.

laver et équeuter vos légumes,
couper la courgette en fine rondelles de 3mm d’épaisseur,
couper l’aubergine en rondelles de 3mm d’épaisseur également ainsi que les tomates.
Faite poêler 3mn les tranches de courgette avec un peut d’huile d’olive sel et poivre.
faite de même avec les rondelles d’aubergine et réserver les séparément. (ne pas poêler les
tomates).
Disposer sur une plaque allant au four 4 rondelles d’aubergine poêler (bien espacé).
faite des couches successives avec les courgettes en rondelles et les tomates et
recommencer..., quand il ne reste plus de l’égumes, il suffit de passer au four chaud 150°c
pendant 30/40 mn. Server en accompagnement de viandes ou de poisson avec un filet d’huile
d’olive, bon appétit.

jeudi 16 septembre 2010

Tarte au Chocolat

Bonjour, aller courage il est temps de m’y remettre.... ça fait au moins et même plus..... que je
n’ai rien poster, manque de temps et aussi d’envie et oui la cuisine, il faut la faire avec passion
pour que ce soit bon.

La tarte au chocolat
Pour la pate :
250gr de farine
80gr de sucre
120gr de beurre
1 pincée de sel fin
1 oeuf
3cl eau
la garniture :
1/2 litre de crème liquide
500gr de chocolat noir pâtissier

Pour la pate il y a la solution rapide, dans le robot on met tous les ingrédients et on fait tourner
30 seconde à 1 mn.
Ou la solution à la main, on fait une fontaine avec la farine et le sucre on place le beurre ramolli,
l’oeuf et l’eau au centre et on remue du bout des doigts pour obtenir une belle boule de pâte.
On laisse ensuite reposer la boule de pâte pendant 1 heure minimum au frais,
“on peu très bien préparer la pâte la veille”.
Quand la pâte est reposer, il faut l’étaler avec un rouleau à patisserie de la taille du moule à
tarte et même un peu plus pour pouvoir faire le bord, placer la pâte dans le moule, bien plaquer
avec les doigts sur le bord, retirer la pâte qui déborde et faire cuire votre tarte à blanc, 20 mn à
180°c.
Pendant la cuisson, faire bouillir dans une casserole la crème, retirer du feu et ajouter le
chocolat en petits morceaux, tourner sans arrêt avec un fouet ou une grande spatule jusqu’à
que le chocolat soit fondu.
Sortir le fond de tarte du four au bout des 20mn de cuisson, laisser refroidir, retirer le moule,
placer le chocolat fondu avec la crème dans la tarte et placer votre tarte au chocolat pendant
3h00 au frais (frigo), voilà c’est prêt, il ne reste plus qu’a découper votre tarte et à déguster, bon
appétit.

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