dimanche 30 novembre 2008

Tarte poires chocolat sauce chocolat....... (facile)

1 fond de pâte sablé(tout près), 3 Poires, 100gr de chocolat noir (plus 100gr pour la sauce),
100gr de sucre, 50gr de farine, 100gr de beurre, 2 oeufs.
Disposer la pâte dans un moule a tarte.
Fondre le beurre et le chocolat, ajouter le sucre, la farine et les oeufs, bien mélanger au fouet et disposer cet appareil au fond de la tarte, éplucher vider et couper les poires en petits quartiers et les disposer sur la tarte, cuire au four 25min à 180°c. Faire fondre les 100gr de chocolat pour la sauce dans 15cl eau au micro onde.
Servez le tout encore tiède "la tarte est moelleuse et fondante à souhait" bon appétit les amis.








dimanche 23 novembre 2008

Temps Froids, Neigeux, rien de mieux qu'une soupe




5 carottes, 3 Pdt, 1 poireau, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1cuil/S de gros sel, de l'eau à niveau, cuire 30mn et mixer, consommer bien chaud

La vraie recette des cookies










Ingrédients:
180 g de sucre blanc
180 g de sucre roux
227 g de beurre
377 g de farine
2 oeufs
1 cuill à café de sel
1 " extrait de vanille
1 " bicarbonate de soude
env 220 g de pépites de chocolat
Mélanger dans un mixer le sucre, le beurre ramolli, les oeufs, le sel, le bicarbonate de soude et la vanille. Bien mixer. Préchauffer le four à 180°. Ajouter la farine et re-mixer plus longtemps. Ajouter le chocolat et mixer pour obtenir une pâte homogène. Disposer sur une plaque (recouverte de papier sulfurisé) la pâte en petits tas d'une cuill à soupe chacun (plus ou moins selon les goûts). Faire cuire 12 à 15 mn pour obtenir des cookies dorés. Laisser refroidir sur la plaque avant de les décoller. "(un peu moins cuit et ils en deviennent moëlleux, à tomber)".

QUICHE AU CHORIZO













Un fond de pâte brisé, 1/2 chorizo, 3 oeufs, 200 gr de fromage râpé, 20cl de crème liquide, 10cl de lait, au four 180°c 35/40min.

jeudi 20 novembre 2008

Beaujolais NOUVEAU



Description
La vinification du beaujolais nouveau fait appel à la méthode de
macération carbonique. Le beaujolais nouveau n'est pas un vin de garde. Ce sont généralement des vins qui se conservent peu longtemps, environ 6 mois.
La production du beaujolais nouveau représente environ 450 000 hectolitres, soit un tiers de la production du Beaujolais. Environ la moitié de ce volume est exportée, jusqu'en Asie (
Japon, Corée du Sud).
Le succès commercial du beaujolais nouveau a entraîné un développement des vins de primeur dans les autres vignobles, d'abord en France, puis dans les autres pays producteurs de vin, comme l'
Italie (vino novello).
L'arrivée du beaujolais nouveau est une tradition fêtée depuis plusieurs années dans de nombreux pays. Le 3e jeudi du mois de novembre de chaque année marque le début de la vente des premiers vins beaujolais. A précisément 00.00 heure (soit le mercredi à 24.00 h), la commercialisation peut commencer. A cause du décalage horaire, les Japonais peuvent ainsi déguster la nouvelle récolte avant même les Français.
Histoire
Le
8 septembre 1951, un arrêté paru au Journal officiel stipule que les vins d'appellation d'origine ne peuvent être vendus qu'à partir du 15 décembre. Cependant, suite au lobbying des syndicats viticoles, une note du 13 novembre 1951 précise « dans quelles conditions certains vins peuvent être commercialisés dès maintenant sans attendre le déblocage du 15 décembre. » C'est cette note qui de fait crée l'appellation « Beaujolais nouveau ».
Pendant les quinze années suivantes, la date fut variable, et ce n'est qu'à partir de
1967 qu'elle fut fixée au 15 novembre jusqu'en 1985, année lors de laquelle, elle fut fixé au troisième jeudi de novembre pour des raisons de calendrier — il tombait trop près du jour férié du 11 novembre (Armistice) — et pratique — il arrivait que cela tombe un week-end.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Beaujolais_nouveau

mardi 18 novembre 2008

La saison des clémentines et des langues de chat











Des clémentines(éplucher, et mise en quartiers), un peu de crème anglaise, une langue de chat géante que l'on confectionne sur du papier sulfurisé :


Pour environ 4 à 6 langues de chat :
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
100 g de sucre
60 g de farine
60 g de beurre fondu à feu doux


Battez rapidement les blancs d'oeufs à la fourchette. Incorporez le sucre, la farine, le sel, et le beurre fondu.


Étaler votre préparation(en forme de langue de chat géante) sur une feuille de papier sulfurisé


cuire à 120°C 8 à 10 min, aussitôt cuit, il faut les rouler et les maintenir dans un ravier jusqu'à complet refroidissement. Dresser vos assiettes.


lundi 17 novembre 2008

dos de saumon sauvage crèmeux de tomate et basilic




Du saumon 100 gr/pers, (dos avec peau) sauvage = moins gras que le saumon d'élevage. Sel et poivre du moulin. "faire grillé des deux cotés 5mn chaque.
Une noix de st Jacques/pers ou une crevette pour la déco ( assaisonné et grillé).
3 asperges cuite à la vapeur/pers.
de la crème liquide 15 cl/pers, 1 petite tomate/pers (éplucher, vider, couper en petit morceaux)
2 feuile de basilic/pers (émincé). "faire réduire la crème de moitié, assaisonner et incorporer la tomate et le basilic, réserver".
Dressez vos assiettes(chaude) et servez, bon appétit.

mardi 11 novembre 2008

Cela c'est passé il y a...90 ans



Cinq voitures traversèrent sous escorte la zone dévastée du nord de la France pour se rendre au lieu de rencontre jusque là tenu secret, une futaie de la forêt de Compiègne abritant deux petites voies ferrées parallèle, utilisées pour le tir de longue portée et où ont été acheminés deux trains, le train du maréchal Foch et un train aménagé pour la délégation allemande. Durant les trois jours, les Allemands n'eurent que peu d'occasions de véritablement négocier. Ils durent rapidement se plier aux conditions développées dans un texte qui leur fut soumis. Ce texte avait été établi en dernier lieu par Foch, au titre de commandant suprême des forces alliées, après un mois de positions divergentes de Wilson, Clemenceau, Orlando et Lloyd George.

vendredi 7 novembre 2008

Crumble parmesan saumon fumé et poireaux







Bon voilà une recette de saison, facile sympa et pleine de saveurs et de senteurs.


pour 4 individus :

4 tranches de saumon fumée.
2 poireaux (c'est la saison).
50 gr de beurre.
50 cl de crème liquide.
100 gr de parmesan râpé
sel/poivre.


Préparer, laver et émincer les poireaux, faite les revenir avec le beurre, saler poivrer, laisser mijoter à feux doux 10mn, hors du feu ajouter la crème et le saumon fumer (couper en petits morceaux).

Bien mélanger, vérifier l'assaisonnement, remplir les plats à gratin (ici plat sabot) saupoudrer de parmesan râpé et passer au four 20 mn à 150 °c. Bon appétit.

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