mardi 26 août 2008

Ma Pizza (entrée)


Ma Pizza
250gr de farine
100 gr de beurre ½ sel
1 oeuf
2 tomates
1 courgette
24 olives noires dénoyauté
1 bûchette de chèvre
sel, poivre, huile d'olive
Hacher les olives noires.faire une pâte brisé avec la farine le beurre, la moitié des olives hachées, l'oeuf, un peut d'eau si nécessaire, découper en 4 parts égales et laisser reposer.Pendant ce temps, éplucher les tomates et les couper en 4, couper la courgette en 16 rondelles, faire confire le tout au four 180° 30/50mn avec un peut d'huile d'olive, sel, poivre.Etaler la pâte en 4 cercles de 15/20cm, les pré cuire au four 180° 5/6mn,Sortir les légumes du four et laisser refroidir, sortir également les fonds de pizza.Ensuite disposer sur les fonds 4 quartiers de tomates et 4 rondelles de courgettes, passer la bûchette de chèvre au mixer et faire 12 petites quenelles à la cuillère que vous disposer sur chaque pizza, passer au four 220° 5/6mn, Disposer sur assiette en ajoutant dessus et autour le reste des olives haché mélanger à un peut d'huile d'olive.Bon appétit.
Ps : encore une recette à démultiplier (ex : toutes les sortes de pizzas, toute les sortes de garnitures) mais j'attire l'attention ici sur le fait de mélanger la pâte avec des olives hachées, ou tout condiments, herbes etc... Que l'on veut, ceci est valable aussi pour une pâte brisée pour quiche, on peut mélanger directement à la pâte, des oignons que l'on aura pris soin de faire revenir au beurre ou des lardons fumés cuits ou tout ce que l'on peut imaginer..................
Essayer et surtout n'oublier pas de me faire voir les résultats.

vendredi 15 août 2008

Compote biscuitée et chantilly

Petit LU le sablé Breton en crumble
1) 4 petits LU le sablé breton
2) une compote coupelle pomme banane (100gr)
3) un peu de chantilly en bombe
Mixer les petits beurres (conserver 1/2 cuil à café pour le décor) et les mélanger avec la compote, dresser sur assiette dans un cercle de carton ou de métal (petite boîte de conserve ouverte des deux cotés).
Laisser reposer au frais 1/2 heure.
Enlever le cercle et ajouter une grosse noix de chantilly, saupoudrer de la 1/2 cuillèrée de petits LU en poudre.
BON APPETIT.




On peut aussi imaginer que cette recette finalement comme toutes les recettes de cuisine peut être démultiplier et là, j'invite tous les cuisinautes de la blogosphère à essayer et bien évidemment à me faire part de leur découvertes....(ex : imaginons que je remplace le biscuit sablé par du biscuit salé et que je remplace la compote par du fromage de chèvre, je rajoute un trait de ciboulette et voilà une nouvelle recette). A vous de jouer maintenant et surtout faite moi voir le résultat.

samedi 9 août 2008

Crèpes de courgettes

Recette de crêpes à la courgette.



Voilà, je vais commencer avec une recette que j'ai réalisé il y a bien longtemps, et que ma moitie vient de me faire redécouvrir, une amie lui a donné via le livre de Mr Cyril Lignac.....

Et je commence donc par cette recette qui m'inspire énormément pour plusieurs raisons :

1) C'est une base exceptionnelle, cela peut même devenir un concept made in France.

2) rapidité, facilité d'exécution.

3) la possibilité de faire manger des légumes aux enfants "à tous les enfants" (je n'en connais aucun qui n'aime pas les crêpes.

4) la démultiplication de la recette avec tous les ingrédients possibles et imaginables. (ex : aujourd'hui il s'agit de crêpes à la courgette, remplacer la courgette et la gousse d'ail par ce que vous voulez comme légumes ou viandes ou jambon ou fruits de mer ou encore poisson, cuit ou cru, ajouter à cela un léger cordon de sauce de votre choix au moment de servir et le tour est joué et ça marche, remplacer le sel et le poivre par 100gr de suce et remplacer le légume par des fruits frais en petits morceaux etc......). faites des toutes petites crêpes, disposez dessus un peut de l'ingrédient principal, une feuille de menthe ou un brin de cerfeuil, monter en étages, disposer comme bon vous semble, faites ressortir toute votre créativité et vous avez la une bombe gastronomique prête a conquérir le monde.....
5) J'adore les crêpes, c'est sûrement dû à mes origines Bretonne.
INGRÉDIENTS
3 petites courgettes
1 gousse d'ai
75 gr de farine
20 cl de crème liquide
2 oeufs
sel, poivre, huile d'olive, persil

1) préparer la pâte a crêpe dans un saladier mélanger : farine, oeufs, crème .
2) vider, laver et râper les courgettes, éplucher et hacher la gousse d'ail.
3) mélanger le tout, saler poivrer.
4) faites chauffer une poêle avec fond anti-adhésif, un peu d'huile d'olive, avec une cuillère a soupe, disposez votre mélange (1cuil=1crêpe) dans la poêle 2, 3, ou 4 crêpes par poêler, retournez les crêpes 1 à 2min par face et c'est prêt.

Bon appétit


Voici donc un mini concept que vous pouvez élargir de mille et une façons comme je l'ai expliqué ci-dessus, mais surtout, faites moi voir le résultat de vos tests A+...

Allez je vous aide un peu, voici une démultiplication, donc : deuxième version, crèpes à la framboise, purée de framboise et crème anglaise.. a vous...

TRUCS TRUCS TRUCS

- le Beurre blanc, il fait couler tellement d'encre, et pourtant c'est simple de ne pas le faire tourner, il suffit d'ajouter une cuillère a soupe de crème après la réduction vin blanc échalote sel poivre, on met la cuillère de crème on refait bouillir et là; hors du feu on ajoute le beurre ramolli et ça tiens, il suffit ensuite de le conserver au bain marie (tiède, non bouillant, le bain marie). Essayer vous verrez.
http://www.dailymotion.com/video/x6dpmw_monter-un-beurre-blanc_lifestyle






Monter un beurre blanc
envoyé par atelier_des_Chefs




LES BOCAUX






Très important la cueillette en toute saisons, et c'est moins coûteux que le supermarché.

trucs et astuces

mardi 5 août 2008

SURFER AMIS (ES) DE LA GASTRONOMIE

Vous pouvez tout trouver sur le net pour mieux, manger, mieux recevoir, mieux offrir, mieux partager et mieux
C U I S I N E R.
J'ai plus besoins de casseroles que d'instructions écrites.
Manger des choses simples, que ces choses simples soient bonne et buvez du meilleur.
Bonne cuisine et bon vin, c'est le paradis sur terre.
Je ne me rappelle plus des auteurs, mais ils savaient sûrement que la cuisine est affaire de bon produits et...d'amour.

les meilleurs blogs à voir et à revoir
QUE DU TRÈS BON



















Québec d'Isa



la cuisine végétarienne absolument magique


cuisine bio



VIN

lundi 4 août 2008

LES PROS


Mieux que des cours de cuisine



la plus médiatisée.




Et puis il y a : les masters blogs





Toute l'actualité des blogs de cuisine en direct...c'est le site des blogs culinaire made in france.





MSN cuisine un must en la matière





Mais tous les blogs cuisine sont forcément très intéressants, mais il est plus ou moins facile de trouver ce que l'on cherche. Je vais donc essayer de faire des catégories distinctes.


les liens, les sites, les blogs dédier à la cuisine.













le CYRIL . L

la cuisine en vidéo


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Electroménager

Annuaire de blogs http://www.boosterblog.com/?parrain=titcep