mercredi 30 juin 2010

Soupe de pêches plates

Soupe de pêches plates infusion verveine et menthe

Un dessert simple et rafraîchissant :
Pour 4 personnes :

8 pêches plate
2 sachet de verveine
une dizaine de feuille de menthe fraîche
1/2 litre d’eau
100gr de sucre
1 quartier de melon pour la déco


Éplucher les pêches, couper en quartiers et réserver dans un saladier, faites bouillir l’eau avec le sucre, la verveine, les feuilles de menthe (quand l’eau se met à bouillir, retirer du feu et couvrir pendant 5 mn, ensuite verser cette infusion sur les pêches et laisser au réfrigérateur toute une nuit. Dresser dans des assiettes creuses au moment de servir et décorer avec une tranche fine de melon émincé, bon appétit...
 

dimanche 20 juin 2010

TATIN DE POMMES DE TERRE

Bonjour, aujourd'hui un légume d'accompagnement ou à déguster simplement avec une salade...


Tatin de pommes de terre

Ingrédients pour 8 personnes

1.2kg de pommes de terre rosval
1 rouleau de feuilletage
200gr de gruyère râpé
150gr de beurre
2 gousses d'ail écrasées
sel et poivre
 matériel : 1 plat à tarte de 27cm de diamètre



Éplucher, laver et émincer les PDT, rincer à grande eau et porter à une ébullition dans une grande casserole d'eau salé, retirer aussitôt que ça boue du feu et égoutter, réserver.
Allumer le four à 200°c et placer le moule à tarte avec le beurre et l'ail dedans pour le faire fondre, retirer le moule du four et placer successivement une couche de gruyère, une couche de pommes de terre, une couche de gruyère etc...Placer le feuilletage par dessus et remettre au four pour 40mn, laissez reposer 15mn avant de démouler sur un grand plat rond, puis découper comme une tarte et servez accompagné d'un poisson ou d'une viande ou plus simplement d'une belle salade du jardin, bon appétit...




mardi 15 juin 2010

Salade Antillaise et acras de crevettes

Bonjour, aujourd'hui une salade Antillaise et des acras de crevettes pour faire venir les beaux jours .

Pour 4 personnes : 

La salade :
2 avocats épluchés et coupés en petits morceaux
100gr de maïs en bte lavé égoutté
100gr de crevettes décortiquées
1 jus de citron vert
1 tomate coupé en petits morceaux
1 gousse d'ail écrasé
sel et poivre
4 feuille de salade type batavia

Les acras de crevettes :

100gr de crevettes décortiquées
100gr de farine
5cl de lait
1/4 de sachet de levure
1 gousse d'ail haché
1 échalote hachée
1 cuillère à soupe de persil haché
1 pincé de piment
1 pincée de gingembre en poudre
sel et poivre
huile pour friture
Mélanger tous les ingrédients dans un petit saladier et laisser reposer 1h00 au frais avant de faire frire  dans une poêle avec l'huile bien chaude, déposer des petits tas dans la friture et laisser colorer, égoutter avec une écumoire et déposer dans un plat sur du papier absorbant.

Dresser les salade dans des petits bols sur assiette et déposer autour, quelques acras, bon appétit.







mardi 8 juin 2010

Ananas et fruits rouges poêlé au miel

Bonjour, aujourd'hui une recette simple et savoureuse et ultra rapide.

Pour 4 personnes :

1 ananas
1 poignée de fruits rouges, framboises, cassis, airelle....
1 CàS de miel


Préparer l'ananas, éplucher, vider couper en tranches épaisse, faite poêler avec le miel pour obtenir une légère coloration et un aspect brillant, retirer les tranches de la poêle et faite poêler rapidement les fruits rouges, réserver.
Dresser vos assiettes, décorer d'une feuille de menthe et bon appétit.



mercredi 2 juin 2010

Tartellette aux fraises

Bonjour, pas de beau temps sans fraises et pour que la tartelette soit bonne il faut que les fraises soient délicieuses.


Pour 4 tartelettes

La Pâte :

125gr de farine
100gr de sucre
1 jaune d'oeuf
75gr de beurre
1pincée de sel
1càs d'eau

la crème pâtissière (rapide) : 
Mélanger tous les ingrédient et cuire au micro onde en deux fois deux mn à puissance max (remuer au fouet entre deux et à la fin, laisser refroidir)
50 g de sucre
 1/4 L de lait
 15 g de farine
 1 sachet de sucre vanillé
 2 jaunes d'oeufs

la garniture :

200gr de fraises style:  "gariguette"
un peu de gelée de groseille pour le nappage
quelques pistaches écraser pour la déco


Préparer la pâte, directement sur le poste de travail ou au robot, malaxer 125gr de farine, 100gr de sucre, 1 jaune d'oeuf, 75gr de beurre mou, 1 petite pincée de sel fin et un peu d'eau (1cuillère à soupe environ).
Quand la pâte est prête,  laisser la reposer 1 petite heure puis étaler, épaisseur 3mm environ, couper 4 cercles de 8cm de diamètre et faite cuire sur plaque 10mn à 180°c .

Préparer la crème pâtissière comme indiqué ci-dessus, laisser refroidir, quand les cercles de pâte sont cuit et refroidi ajouter dessus de la crème pâtissière froide, essuyer dans un linge propre vos fraises, équeuter les et couper en tranches, disposer sur les tartelettes, chauffer la gelée de groseille et passer sur les fraises à l'aide d'un pinceau de cuisine, quelques pistaches écraser pour décorer et bon appétit.




mardi 1 juin 2010

Salade de saison "Mâche / Asperges vertes"

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une salade de saison.


Mâches, asperges vertes, radis et chèvre frais à la tomate confite.

Ingrédient
pour 4 personnes :

1 belle botte d'asperges verte (plus les asperges sont fines, meilleur elles sont)
de la mâche (une poignée)
1 chèvre frais (150gr)
1 tomate confite 
2 petits radis rose
sel, poivre.


pour la vinaigrette : 
1/2 échalote haché
3 CàS de vinaigre balsamique
6 CàS d'huile d'olive
sel et poivre
mélanger le tout dans un petit récipient avec couvercle, comme un shaker.


Cuire 2mn la botte d'asperge à l'eau bouillante saler, placer dans un récipient d'eau froide pour arrêter la cuisson, égoutter, couper le bas des tiges (trop dur pour être manger), et réserver.
Laver la mâche et essorer, couper la tomate confite en petits morceaux et mélanger au chèvre frais, laver et émincé les radis. 
Dresser vos assiettes les asperges en éventail, une petite poignée de mâche, avec deux cuillère à soupe faite 4 petites quenelles de chèvre frais à la tomate confite, disposer dessus  les asperges, parsemer de rondelle de radis et assaisonner avec la vinaigrette, bon appétit.





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