Bonjour, aujourd'hui je vous propose une salade de saison.
Mâches, asperges vertes, radis et chèvre frais à la tomate confite.
Ingrédient
pour 4 personnes :
1 belle botte d'asperges verte (plus les asperges sont fines, meilleur elles sont)
de la mâche (une poignée)
1 chèvre frais (150gr)
1 tomate confite
2 petits radis rose
sel, poivre.
pour la vinaigrette :
1/2 échalote haché
3 CàS de vinaigre balsamique
6 CàS d'huile d'olive
sel et poivre
mélanger le tout dans un petit récipient avec couvercle, comme un shaker.
Cuire 2mn la botte d'asperge à l'eau bouillante saler, placer dans un récipient d'eau froide pour arrêter la cuisson, égoutter, couper le bas des tiges (trop dur pour être manger), et réserver.
Laver la mâche et essorer, couper la tomate confite en petits morceaux et mélanger au chèvre frais, laver et émincé les radis.
Dresser vos assiettes les asperges en éventail, une petite poignée de mâche, avec deux cuillère à soupe faite 4 petites quenelles de chèvre frais à la tomate confite, disposer dessus les asperges, parsemer de rondelle de radis et assaisonner avec la vinaigrette, bon appétit.
2 commentaires:
Una ensalada muy rica, me gustan todos los ingredientes que lleva, deliciosa.
Saludos
je trouve des asperges blanches dans mon panier bio... mais je crois n'avoir jamais mangé d'asperges vertes fraiches !!
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