tartare de tomates ciboulette et avocats, vinaigrette à l'échalot

Bonjour, aujourd'hui en entrée, un tartare de tomates à l'avocat. (simple, rapide et frais.)

Pour 4 pers : 2 avocats, 2 grosses tomates, un peu de ciboulette fraîche, une échalote ciseler (ou haché), un citron, huile 2/3, vinaigre 1/3, sel et poivre.

Éplucher les tomates (avec un économe si la peau est suffisamment dure, ou en les trempant 4 seconde à l'eau bouillante en ayant pris soins de couper une croix sur le dessus, puis dans l'eau froide et peler à la main.). Couper les tomates en deux, vider les et couper les en petits cubes, réserver. Couper en deux les avocats, enlever le noyau, vider les demis-coques à l'aide d'une cuillère à soupe en suivant bien les contours, citronné les avec le jus du citron, couper les en petits cubes, mélanger délicatement avocats et tomates cube, ajouter la ciboulette ciseler finement (en ayant pris soins de conserver quelque brins pour le décor), sel poivre, dresser sur assiette à l'aide d'un emporte pièce rond de petite taille pas plus de 10 cm de diamètre, disposer autour une vinaigrette à l'échalote avec huile 2/3 et vinaigre d'alcool coloré 1/3 et l'échalote ciselé, sel et poivre. Bon appétit.

Pomme orange, banane grenadine.

Bonjour, pour le dessert du jour, des vitamines à gogo, il est temps de sortir de l'hiver.

Pour 5 cocktails : 2 bananes 20 cl de crème 50gr de sucre roux, 2 pommes golden 10cl de jus d'orange, de la grenadine en sirop. Déposer un peu de grenadine au fond des coupes. Mixer les bananes avec le sucre et la crème, déposer ce mélange avec une CàS dans les coupes, bien répartir, mixer les pommes (laver éplucher vider) avec le jus d'orange et verser ce mélange dans les coupes sur la crème de banane, il ne reste plus qu'à déguster, bon appétit.

Salade d'ananas et mousse coco

Bonjour, aujourd'hui en dessert il y avait de l'ananas avec une mousse coco.

Pour 4 salade, 1 ananas, épluché, trognon enlever, couper en tout petits morceaux, 5cl de rhum vieux, 5cl de sucre de canne, une pincée de cannelle, mélanger le tout et laisser mariner une nuit.

pour la mousse, 2 blanc d'oeuf, 50gr de sucre 5cl de lait, 50gr de noix de coco râpé, monter les blanc en neige, avec le sucre (sucre fondu avec une CàS d'eau, une ébullition)verser sur les blancs quand ils sont monter mais pas encore ferme, passer en vitesse max pour les raffermir. Pendant ce temps, donner une ébullition avec la coco râpée dans le lait, réserver et laisser refroidir puis incorporer délicatement au blancs d'oeufs monté en neige. Dresser vos salade, surmonté de mousse coco, saupoudré d'amandes effilées grillé ou de biscuit écraser style "spéculos", bon appétit.

Quichecake de rouget sauce poivrons vert

Bonjour, aujourd'hui, j'ai préparé une entrée avec des filets de rouget, voici la recette.

Pour 4 pers, 10 petits filets de rouget frais ou surgeler, 150gr de farine, 100 gr d'olives noire dénoyauté, 100gr de gruyère râpé, 3 oeufs, 10cl de lait, 10 cl d'huile de tournesol, 1 branche de basilic frais, 1/2 sachet de levure chimique, sel et poivre. Cuire 4 filets de rouget à la poêle et réserver au frais, couper les autres filet en gros morceaux, ajouter la farines, la levure, les olives, le gruyère, les oeufs, le l'ait, l'huile de tournesol, saler et poivrer, bien mélanger le tout et faire cuire au four chaud 180°c 20/30mn, dans un moule à cake ou dans des petits moule individuel, démouler et laisser refroidir

Pour la sauce poivron vert : le jus d'1 citron vert, 3 feuilles de basilic, 10cl d'huile d'olive, 1 poivron vert lavé, épépiné et épluché avec un économe si possible, sel et poivre, mixer le tout et réserver au frais.

disposer le tout sur assiette et bon appétit.

Tortillas simplissima

Bonjour, aujourd'hui j'ai fait une tortilla toute simple et pas cher du tout, avec un oignon, 100gr de chorizo, 2 CàS d'huile d'olives, 300gr de pomme de terre de consommation, 10 oeufs, sel et poivre.

Faite cuire les pommes de terre épluché, lavé, couper en cubes ou rondelle dans de l'eau bouillante saler 15/20 mn, égoutter et réserver une fois cuites, faite revenir l'oignon éplucher, laver, hacher avec l'huile d'olive, sur feu vif, dans une sauteuse à fond anti-adhésif, ajouter le chorizo coupé en tout petits morceaux, verser les oeufs battus par dessus ajouter les pommes de terre déjà cuitent, sel et poivre, remuer  pendant la cuisson, quand l'omelette est assez cuite, retourner dans la sauteuse avec l'aide d'un couvercle ou d'une grande assiette, laisser cuire encore 1/2mn et servez aussitôt. Bon appétit les amis.