Bon je ne voulais pas mêler ma vie pro à mon blog mais juste une fois n'est pas coutume, alors voici une recette que beaucoup connaissent déjà "LA TARTIFLETTE" et oui semaine du goût oblige et cette année en collectivité il s'agit des régions de France.
Donc pour 1000 portions, oui vous avez bien lu 1000.
250 kg de pomme de terre déjà éplucher, couper en rondelle et cuite au four vapeur.
30 kg d'oignons émincé
55 reblochon de Savoie
25 kg d'emmental rapé
5 kg de margarine
80 kgr de lardon fumé
12 litres de vin blanc de cuisine
35 litre de crème fraîche.
sel /poivre
(peut de sel suffit car les lardons sont salé)
80 plaque inox gastronorme GN1.
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