Tarte tout chocolat et tuiles croustillantes.

Tarte tout chocolat

et tuiles croustillantes.

Pâte sablée au chocolat

250 g de farine
125 g de beurre
120 g de sucre
50 g chocolat noir en pistole
1 oeuf
1 pincée de sel

feuille de papier sulfurisé

Moelleux chocolat

100gr de chocolat noir

100gr de beurre

50gr de farine

150gr de sucre

3 oeufs

Ganache au chocolat200 g de crème fraîche
200 g de chocolat noir
50 g de beurre

1. Préparer la pâte sablée, dans un saladier en mélangeant avec les mains le sucre la farine le beurre et le chocolat, jusqu'à obtention d'une poudre sableuse, ensuite on ajoute l'oeuf entier et on malaxe fermement avec une main pour obtenir une boule de pâte, laisser reposer 1h00 au frais,
2. allumer le four à 170°c.
3. préparer le moelleux au chocolat, dans un cul de poule (saladier en inox) disposer les 100gr de beurre et de chocolat, passer 5mn au four chaud (170°c) remuer avec un petit fouet pour faire fondre le tout.
   dans un deuxième saladier, mélanger le sucre 150gr, la farine 50gr et les trois oeufs, ajouter le mélange beurre chocolat fondue et mélanger délicatement, réserver.
4. Étaler votre pâte sur le plan de travail avec un rouleau à pâtisserie et un peu de farine (saupoudrer dessus et dessous pour éviter que la pâte colle), disposer dans votre moule à tarte, (découper la pâte qui déborde au tour et réserver la pour les tuiles croustillante), placer dessus la pâte une feuille de papier sulfurisé avec des légumes sec (ex : haricots sec) pour que la pâte se tienne. Faire cuire à blanc 170°c 20 mn.
5. En fin de cuisson retirer les légumes sec et la feuille de papier sulfurisée ajouter l'appareil à moelleux chocolat et refaire cuire 20 mn à 170°c, pendant ce temps préparer la ganache en faisant bouillir les 200gr de crème, hors du feu ajouter le chocolat 200gr et mélanger avec un fouet, réserver à température ambiante, quand la tarte est cuite, laisser la reposer 30mn a température et ajouter dessus la ganache, lissé avec une spatule et réserver au frais 1h avant de déguster.
6. Récupérer les chutes de pate ajouter 1 ou 2 CàS de sucre et 50gr de beurre, faire des petite boule et placer sur une plaque de four, faire cuire 20 mn à 180°c, servir en accompagnement de la tarte, bon appétit.
   
   
   
   
   
   
   
   
   

Concours 750 gr pour fondre de plaisir....

CONCOURS      CHOCOLAT                  

Du 01 au 31 octobre 2010, 750 Grammes vous invite à cuisiner Le chocolat dans tous ses états : chaud ou froid, salé ou sucré, chocolat noir, au lait ou blanc, c'est vous qui choisissez ! Le principe est simple, il suffit de déposer vos recettes à base de chocolat. A la fin de la période donnée, le jury se réunira et délibera pour déterminer 5 recettes gagnantes.

Panacotta aux pêches

Bonjour, aujourd’hui un dessert frais et tout en finesse.

La Panacotta aux pêches

pour 4 personnes :

4 pêches

80 cl de crème liquide

1 CàC de vanille liquide

4 feuille de gélatine

150 gr de sucre

1 jus de citron

4 Cà café de gelée de groseille

amandes effilées grillées(facultatif)

4 bol ou ramequin en verre

Laver et éplucher les pêches, retirer les noyaux couper 2 pêches en petits morceaux et placer

au fond des ramequins, couper les deux autres pêches en tranches, citronné les et réservez

pour la décoration.

Porter la crème à ébullition avec la vanille et le sucre, pendant ce temps faite ramollir la gélatine

dans de l’eau froide, bien égoutter et ajouter la dans la crème bien chaude hors du feu, bien

mélanger et verser dans les ramequins, laisser prendre au frigo toute une nuit, démouler ou

pas et servez décorer avec les tranches de pêche, la gelée de groseille et les amandes effilées

grillées. Bon appétit.

TIAN

Bonjour, aujourd’hui une recette pour les derniers beaux jours de l’été...

le tian de l’égumes :

Simple, rapide et délicieux pour accompagner tous les plats, chaud ou froid.

Pour 4 tians :

1 belle courgette

1 belle aubergine

2 tomates

sel, poivre, huile d’olive.

ps : utiliser des légumes de même diamètre.

laver et équeuter vos légumes,

couper la courgette en fine rondelles de 3mm d’épaisseur,

couper l’aubergine en rondelles de 3mm d’épaisseur également ainsi que les tomates.

Faite poêler 3mn les tranches de courgette avec un peut d’huile d’olive sel et poivre.

faite de même avec les rondelles d’aubergine et réserver les séparément. (ne pas poêler les

tomates).

Disposer sur une plaque allant au four 4 rondelles d’aubergine poêler (bien espacé).

faite des couches successives avec les courgettes en rondelles et les tomates et

recommencer..., quand il ne reste plus de l’égumes, il suffit de passer au four chaud 150°c

pendant 30/40 mn. Server en accompagnement de viandes ou de poisson avec un filet d’huile

d’olive, bon appétit.

Tarte au Chocolat

Bonjour, aller courage il est temps de m’y remettre.... ça fait au moins et même plus..... que je

n’ai rien poster, manque de temps et aussi d’envie et oui la cuisine, il faut la faire avec passion

pour que ce soit bon.

La tarte au chocolat

Pour la pate :

250gr de farine

80gr de sucre

120gr de beurre

1 pincée de sel fin

1 oeuf

3cl eau

la garniture :

1/2 litre de crème liquide

500gr de chocolat noir pâtissier

Pour la pate il y a la solution rapide, dans le robot on met tous les ingrédients et on fait tourner

30 seconde à 1 mn.

Ou la solution à la main, on fait une fontaine avec la farine et le sucre on place le beurre ramolli,

l’oeuf et l’eau au centre et on remue du bout des doigts pour obtenir une belle boule de pâte.

On laisse ensuite reposer la boule de pâte pendant 1 heure minimum au frais,

“on peu très bien préparer la pâte la veille”.

Quand la pâte est reposer, il faut l’étaler avec un rouleau à patisserie de la taille du moule à

tarte et même un peu plus pour pouvoir faire le bord, placer la pâte dans le moule, bien plaquer

avec les doigts sur le bord, retirer la pâte qui déborde et faire cuire votre tarte à blanc, 20 mn à

180°c.

Pendant la cuisson, faire bouillir dans une casserole la crème, retirer du feu et ajouter le

chocolat en petits morceaux, tourner sans arrêt avec un fouet ou une grande spatule jusqu’à

que le chocolat soit fondu.

Sortir le fond de tarte du four au bout des 20mn de cuisson, laisser refroidir, retirer le moule,

placer le chocolat fondu avec la crème dans la tarte et placer votre tarte au chocolat pendant

3h00 au frais (frigo), voilà c’est prêt, il ne reste plus qu’a découper votre tarte et à déguster, bon

appétit.