lundi 17 novembre 2008

dos de saumon sauvage crèmeux de tomate et basilic




Du saumon 100 gr/pers, (dos avec peau) sauvage = moins gras que le saumon d'élevage. Sel et poivre du moulin. "faire grillé des deux cotés 5mn chaque.
Une noix de st Jacques/pers ou une crevette pour la déco ( assaisonné et grillé).
3 asperges cuite à la vapeur/pers.
de la crème liquide 15 cl/pers, 1 petite tomate/pers (éplucher, vider, couper en petit morceaux)
2 feuile de basilic/pers (émincé). "faire réduire la crème de moitié, assaisonner et incorporer la tomate et le basilic, réserver".
Dressez vos assiettes(chaude) et servez, bon appétit.

1 commentaire:

mickymath a dit…

merci Thierry, c'est gentil!
ton assiette est très sympa! biises micky

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