Salade de thon aux pomelos roses

Bonjour, aujourd'hui une entrée fraîcheur, "la salade de thon".

Pour 4 pers : 200 gr de miette de thon, une échalote haché, 2 CàS de ketchup épicé (hot), une dizaine d'olives vertes haché, 2 pomélos rose, 250 gr de fromage blanc et 4 brins de ciboulette fraîche ciseler, sel et poivre, 10 rondelles de concombre couper en deux pour la déco. Mélanger le thon, l'échalote, le ketchup, les olives haché, disposer au fond de vos récipient (verrine), disposer dessus 4 à 6 quartier de pomélos peler à vif séparer par des demi-rondelles de concombre, ajouter autour le fromage blanc saler et poivrer avec la ciboulette. Et bon appétit.

La Pizza Simplissima

Bonjour, aujourd'hui je vous présente la fabrication de la pizza la plus simple, mais pas la moins bonne, parce que ""fait maison"".

Au début on pense toujours que c'est compliqué etc......

Mais on trouve maintenant en supermarché l'ingrédient magique, la levure de boulanger déshydraté.

Donc en deux temps trois mouvement vous pouvez tous(tes) réaliser de superbes et non pas moins délicieuses pizza(s) qui feront le bonheur de toutes la famille.

"Préparation de la pâte une heure avant le repas, pour bien laisser reposer et agir la levure".

Pour 4 pers : 300gr de farine, 1 cuillère à café rase de sel fin, une cuillère a soupe d'huile d'olive, un sachet de levure de boulangerie, mélanger le tout dans un grand saladier et ajouter une tasse (20cl) d'eau tiède, remuer délicatement avec les doigts pour obtenir une boule de pâte que l'on laisse reposer 1h00 (recouvert d'un torchon humide).

Ensuite c'est tout simple, on récupère la pâte qui à légèrement monter et gagné en souplesse, pour l'aplanir (l'abaisser) avec un rouleau à pâtisserie (plus la pâte est fine meilleur est la pizza) et dessus on étale une fine couche de sauce tomate, des petits dés de jambon par exemple, du fromage rapée, de la mozzarella etc.. et des olives noire à la grecque, un passage au four chaud 250°c quelque minutes et bon appétit...

Filet de lieu noir, tagliatelle de courgettes, duxelle

Filet de lieu noir, tagliatelle de courgettes et duxelle de champignons courgettes olives.

Bonjour, aujourd'hui ce sera du poisson, parce que c'est bon! "le poisson".

Pour 4 belles assiettes :

1) le poisson :  500gr de filet de lieu noir frais, 50gr de farine, 50 gr de poudre d'amande, une pincée de curry en poudre, une pincée de gingembre en poudre, huile d'olive, 10gr de beurre, sel et poivre.

2) la duxelle : 200gr de champignons de paris (laver égoutté), 100gr de courgettes(les restes après taillage des tagliatelles), 10 olives noir, huile d'olive, 20gr de beurre, sel et poivre.

3) les tagliatelles de courgette : 1 belle courgette (300/400 gr), un zeste de pomélos, gros sel, 1 CàS d'huile d'olive.

Laver la courgette, enlever les bouts, couper la en deux dans  le sens de la longueur, enlever les pépins, tailler sur la tranche en longueur avec un économe les tagliatelles, réserver à chaque fois le morceau qui reste en main pour la duxelle.

mettre  une casserole d'eau à bouillir avec  une CàC de gros sel et le zeste de pomélos.

Hacher au robot les champignons de paris, les olives noirs dénoyautées avec les deux morceaux de courgette qui vous reste du taillage des tagliatelles, faire cuire en sauteuse à feu vif avec 1 CàS d'huile d'olive et 20gr de beurre, sel et poivre, jusqu'à évaporation du jus de cuisson des champignons et réserver. 

Mélanger dans une boîte plastique hermétique, la farine, la poudre d'amande, le sel le poivre, la pincée de gingembre et de curry, ajouter les filet de lieu tailler en portions, refermer le couvercle et bien remuer pour enrober le poisson de cette panure. Faire cuire et dorer à la poêle avec huile d'olive et 10gr de beurre. Enlever le zeste de pomélos de l'eau bouillante, plonger 2 mn les tagliatelles de courgettes, égoutter et réserver. Dresser le tout sur assiette à votre convenance et bon appétit.

gateau aux carottes creme cuite à l'orange

• Bonjour, aujourd'hui en dessert il y avait du gateau moëlleux aux carottes     :                                                                                                                                                                                       250g de carottes râpées finement, 50g de farine, 1 sachet de levure chimique, 2 oeufs, 140g d'amandes en poudre, 70g de sucre en poudre, 30g de sucre roux, 25ml d'huile, 1 pincée de sel, 1 pincée de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 180°. Mélanger tous les ingrédients. Beurrer des petits moules à  et saupoudrer le fond de sucre roux. Enfourner pour 40 min en vérifiant la cuisson à l'aide d'un couteau pointu. Dresser sur assiette avec une crème cuite à l'orange  "" la peau de deux oranges (éplucher à l'aide d'un économe), faire cuire dans 50 cl de crème liquide, sucré avec 50 gr de sucre, réduire de moitier, enlever les peaux d'orange, laisser refroidir.""

Emincé de volaille au parika et écrasé de pdt charlotte au beurre

Bonjour, aujourd'hui un petit émincé de viande rouge de dinde. (économique et délicieux)

pour 4 pers :

l'émincé : 400 gr de viande rouge de dinde émincé en lanières, une échalote haché, 1/2 poivron rouge haché, 1 grosse pincée de paprika doux, le jus d'1 citron, sel et poivre et 2 CàS d'huile d'olive, mettre le tout à mariner dans une boite plastique au frigo une nuit. Cuire à feu vif dans une poêle à fond anti-adhésif, déglacer avec 20 cl de crème liquide, laisser réduire et réserver.

L'écraser de pomme de terre : 1 kg de pdt charlotte ou autre, 120 gr de beurre demi-sel, du gros sel. Éplucher, couper, laver et faire cuire à l'eau bouillante salé 20/30mn, égoutté et remettre dans un saladier avec le beurre, mélanger à la fourchette et dresser sur assiettes chaudes dans des emportes pièce rond de 10cm de diamètre, ajouter votre émincé de dinde à coté et bon appétit.