Poule au riz

Bonjour aujourd'hui une recette de grand mère,

recette qui date d'un temps que les moins de X ans ne peuvent pas connaître puisque en ce temps là les anciens savaient encore prendre le temps de vivre, le stress était plutôt méconnu et leurs vie coulaient doucement au bon rythme des saisons....

Ingrédient :

une poule pas trop grasse, 1,2 à 1,5 kg environ

2 grosses carottes

2 échalote

1 petite boule de céleri

2 clous de girofle

1 petit poireaux

1 branche de céleri

1 branche de persil

1 gousse d'ail

1 feuille de laurier

pour la sauce :

20cl de crème liquide

50gr farine, 30gr beurre (roux)

sel, poivre

pour le riz :

320 gr de riz basmati

Découpé la poule en 4 (cuisses et blancs), placer les morceaux dans un fait-tout avec 3 ou 4 l d'eau froide, porter à ébullition, écumer les impuretés qui remonte à la surface, ajouter les légumes que vous avez épluché coupé et lavé ajouté aussi les 2 clous de girofle et la feuille de laurier, saler poivrer, laisser cuire doucement pendant 2 heures environs (vérifier la cuisson de temps en temps, quand la viande de la poule se détache facilement des os, c'est cuit), retirer les morceaux de poules du fait-tout et réservez au chaud dans un grand plat à bord haut, égoutter avec une écumoire les légumes et placer les dans le plat, passer le bouillon dans une passoire fine, réserver 1 volume et demi de bouillon pour la cuisson du riz (cuire le riz avec le bouillon dans une sauteuse avec couvercle départ feu vif puis terminer la cuisson sur petit feu jusqu'à absorption total du bouillon, faite un roux avec le beurre et la farine ajouter le bouillon restant, porter à ébullition tout en mélangeant avec un fouet, vérifier l'assaisonnement quand le bouillon est suffisamment lier ajouter la crème liquide, reporter à ébullition vérifier l'assaisonnement une nouvel fois et verser cette sauce sur la poule, servez accompagné de son riz et bon appétit.