mardi 9 février 2010

Salade de chèvre chaud aux amandes

Bonjour, aujourd'hui une petite salade au chèvre.


Pour 4 gourmands :

2 bûchettes de chèvre
1 petite frisé
1 tomate
100gr de farine
100gr d'amandes effilées
1 oeuf
5cl d'huile d'olive
1 pincée de fleur de thym

Pour la sauce vinaigrette :
(mélanger le tout dans un bol)
1/2 échalote hachée
3 càs d'huile d'olive
1càs de vinaigre de vin
sel et poivre

Préparer votre salade frisée (laver essorer) et disposer dans vos assiettes, décorer avec des quartiers de tomate.
Préparer une anglaise (farine dans un plat, oeuf et 5cl d'huile d'olive une pincée de fleur de thym bien mélanger avec une fourchette dans un autre plat, 100 gr d'amandes effilées dans un autre plat)
Couper les bûchettes en 4 passer les morceaux d'abord dans la farine, puis dans le mélange oeuf huile thym et pour finir bien les rouler dans les amandes en pressant légèrement avec les mains pour bien faire coller les amandes, faite frire ensuite dans une sauteuse avec 10cl d'huile égoutter sur un papier absorbant et dresser sur vos assiette, assaisonner avec la sauce vinaigrette et bon appétit.

10 commentaires:

Clémence a dit…

sympa cette croûte d'amande, ça change...

Miamana a dit…

Une recette pour fondre de plaisir...

Annick a dit…

Avec ce p'tit plus d'amandes, c'est top! Bises & bonne journée.

mounia a dit…

quelle originalité! habituellement, c est figue, noix, mais amandes+thym!! j aime beaucoup, une autre belle note sur le palmarés du chef!
bisous
mounia

Anonyme a dit…

J'te mets à "l'amende" de m'en envoyer une poignée . .
A+

lE GARS ASTRONOMIQUE

Nathalie a dit…

Mmmm ! Ces chèvres chauds enrobés d'amandes effilées ... c'est une riche idée que j'essaierai sûrement ! J'aime bien les chèvres chauds avec la salade verte (j'en prépare au moins une fois par semaine). Bises

Elo a dit…

Hum, du chèvre pané, j'adore çà !!!

sabrina a dit…

salut thierry ! j'aime trop ta salade hummm j'en ferai bien mon midi tiens !

chapot a dit…

Il faut vraiment que je m'organise !
Je passe à côté de recettes formidables en ce moment !
Je note, je note !!!
A très bientôt

Fimère a dit…

je n'ai jamais essayé la combinaison entre le chèvre et les amandes ça doit surement être excellent, à tester
bonne soirée

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