mercredi 28 octobre 2009

Clafoutis de gambas aux légumes

Bonjour, aujourd'hui je continue avec mes clafoutis.

"Clafoutis de gambas aux légumes"

Pour 4 personnes :

16 gambas
1 courgette
1carotte
30cl de crème liquide ou de lait
3oeuf
100gr de farine
sel et poivre
papier sulfurisé

pour la sauce :
50cl de vin blanc sec
30cl de crème liquide
1 échalote éplucher hacher
1 petite carotte éplucher couper en petits morceaux
10gr de beurre
sel et poivre


Éplucher (réserver les têtes et les carapaces) et laver les queux de gambas, couper en deux dans la longueur, réserver. Laver éplucher la courgette et la carotte, couper la courgette en rondelles ébouillanter refroidir égoutter sur du papier absorbant, couper la carotte en cube faite cuire 15mn à l'eau bouillante salé, égoutter réservé.
Mélanger dans un saladier la farine les oeufs la crème, saler poivrer. Disposer du papier sulfurisé dans les moule (petits bols) remplir à moitié avec l'appareil et disposer les rondelles de courgette, les 1/2 queues de gambas, faite cuire 40mn à 175°.

Pour la sauce faite revenir dans une sauteuse le beurre avec l'échalote la carotte les têtes et les carapace de gambas, déglacer avec le vin blanc, réduire de moitié ajouter la crème réduire de nouveau de moitié, passer le tout dans une passoire fine, saler poivrer et réserver au chaud.

Sortir les clafoutis du four et retirer délicatement le papier sulfurisé, poser sur assiette disposer autour un cordon de sauce et bon appétit.

(la photo avec le cordon de sauce était très flou donc se sera sans sauce pour la présentation)


8 commentaires:

chapot a dit…

Quelle imagination, je n'aurais jamais pensé à cuisiner des langoustines en clafoutis, et cette sauce, hum !!!

Thierry a dit…

Des gambas black tiger, pas des langoustines, mais c'est tout aussi réalisable avec des langoustine, merci Chapot

Saveurs et Gourmandises a dit…

Thierry, je vais finir par me faire inviter chez toi.
A bientôt.

Elo a dit…

Hum ! J'adore les gambas, en clafoutis ça doit être très sympa !

choupette88 a dit…

Voilà un clafoutis que j'aimerais bien avoir dans mon assiette !!!
Joli blog !
bonne journée

achat vin a dit…

C'est original et drôlement bon !

Aux délices des gourmets a dit…

jamais essayé cette version de clafoutis, elle m'a l'air délicieuse
à bientôt;)

juste pour le plaisir a dit…

Ben tu l'a drôlement réussi!! Il est superbe!

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